Confit de porc

Ingredients :

1 kg de filet de porc

Du thym, du laurier

500 g de panne fraîche (la panne est la graisse qui se trouve sous la peau du porc)

Trancher le porc en morceaux que l'on ficèlera

Assaisonner chaque morceau avec du thym, du laurier, du sel et du poivre, et mettre à macérer jusqu'au lendemain

Dans une cocotte, faire fondre la panne fraîche

Lorsqu'elle est fondue, y placer les morceaux et laisser cuire doucement pendant deux a troix heures

Disposer les morceaux dans des pots, boîtes ou bocaux en ayant soin d'ôter les ficelles.

Puis verser dessus la graisse

Fermer puis sertir et stériliser pendant 3 heures a 100°

Les conserver dans un endroit frais